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中国餐饮业在中西交融中迸发新活力
2021-11-2 来源:潇湘晨报

“没想到在西式快餐店里遇到了地道的中式美食。”面对既有炸鸡、薯条,又有搭配着酱料、配菜的北京炸酱面的食物托盘,从上海来北京出差的王先生感叹道。


26日中午,在位于北京前门西大街的肯德基餐厅,王先生和同事没有刻意寻找,轻松高效地享用了一顿别样的“混搭”工作餐。

同样在这家肯德基餐厅就餐的北京市民乔大爷一家三口也点了一份北京炸酱面。“她们俩喜欢吃西餐,我吃不惯,幸好有北京炸酱面,味道很不错。”乔大爷笑着说。

不久前,肯德基在北京的多家门店推出城市限定版的北京炸酱面,一经推出就备受关注。“没过几天我们门店就卖断了货,过了几天才补货到位,没想到北京炸酱面这么受欢迎。”肯德基前门店工作人员石佳佳说。


20世纪80年代,肯德基漂洋过海来到中国,在北京前门开办了中国第一家西式快餐连锁餐厅。随着经济社会变迁,中国消费者对餐品的需求变得多元。

“北京炸酱面不是肯德基推出的第一款中式餐品,但可以说是最具‘爆款’潜质的,现在可以说取代老北京鸡肉卷,成为本店最热卖的中式餐品。”肯德基前门店工作人员李娟说。

据介绍,肯德基的北京炸酱面单品售价为26元,此外还有搭配炸鸡或饮品的组合套餐,价格在一份35元左右,与汉堡套餐价格基本持平。

从盖浇饭、鸡肉卷到皮蛋瘦肉粥,从豆浆油条、麻辣串串再到如今的北京炸酱面,近年来包括肯德基在内的众多国际餐饮品牌因应中国本土化需求,不断推陈出新。这些变化显示出中国餐饮市场的巨大内需潜力。

国家统计局公布的数据显示,今年前三季度,全国居民人均消费支出17275元,在上年同期下降3.5%的基础上名义增长15.8%;扣除价格因素,实际增长15.1%。最终消费支出对经济增长的贡献率为64.8%,消费需求对经济增长的主要拉动作用进一步显现。

“随着居民收入持续恢复性增长以及疫情形势不断好转,中国居民前三季度消费需求逐步释放,消费支出延续反弹态势。”国家统计局住户调查司司长方晓丹说。

对外经济贸易大学国家对外开放研究院教授庄芮认为,中国经济发展正在从以往过于依赖投资和出口拉动向更多依靠国内需求特别是消费需求拉动转变。中国不断拓展的内需消费市场,将释放巨大需求和消费动力。随着中国国内需求特别是消费和投资需求扩大,将给国内外投资者带来更多合作机会。


消费者在同仁堂知嘛健康咖啡&养生BAR(APM店)购买“养生咖啡”。

在北京王府井大街的APM商场,老字号同仁堂咖啡吧吸引了不少年轻人的青睐。现代时尚的装修风格,色彩艳丽的产品包装,同仁堂咖啡吧的店面看起来并不过时,反而格外引人注目。

“我们这家门店今年‘十一’前夕开业,开业后就成为一处‘网红打卡地’,吸引不少人前来品尝一杯‘养生咖啡’。”同仁堂知嘛健康咖啡&养生BAR(APM店)店长赵先生说。

据介绍,枸杞拿铁、罗汉果美式、陈皮拿铁等加入中药材原浆的咖啡很受年轻人欢迎,还带动店里中药材及其加工产品的销售。


老字号同仁堂知嘛健康咖啡&养生BAR(APM店)装修风格现代时尚,产品包装色彩艳丽,吸引不少年轻人青睐。 新华社记者 罗鑫 摄

“当下中国年轻群体更加注重健康体验。我们在保留同仁堂传统特色的基础上,不断接纳新理念、新食材、新工艺,打造满足‘Z世代’年轻人需求的产品。”赵先生说。

观察人士指出,西餐注入“中国风”,中餐日趋国际化,是消费品牌矩阵培育,国际消费中心城市培育建设的应有之义。

今年7月,经国务院批准,北京等五个城市率先开展国际消费中心城市培育建设。今年8月印发的《北京培育建设国际消费中心城市实施方案(2021—2025年)》提出,到2025年,北京市在国际知名度、消费繁荣度、商业活跃度、到达便利度、消费舒适度、政策引领度等关键指标方面水平显著提升,基本建成国际消费中心城市。

届时,北京将成为彰显时尚的购物之城、荟萃全球风味的美食之都、传统文化和现代文明交相辉映的全球旅游目的地、引领创新生态的数字消费和新型消费标杆城市。

“中国市场具有强大的消费潜力,这毋庸置疑。然而充分激发消费活力,需要进一步提高居民可支配收入,同时不断适应人们对消费品质提升、多样化和个性化的消费需求。”庄芮说。

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