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餐饮店生意不好?把握顾客消费心理很重要
2020-6-5 来源:互联网

餐饮行业是近几年的热门行业,很多创业者们想要把自己的餐饮店铺发展好,就需要把握好餐饮顾客的消费心理。尤其现在餐饮市场竞争日益激烈,想要在里面立足就必须从顾客的角度进行考虑,使店铺拥有稳定的回头客,这样生意才能越来越好。那下面就把餐饮顾客分为青年、中年和老年三种来进行分析。


一、分析青年的餐饮顾客的消费心理

年轻餐饮顾客一般来说接受新事物更加快速,面对的世界相比中年和老年人来说也就更加的新鲜广阔,他们还拥有很强的好奇心兴趣比较广泛,对各类事物都有所研究。而这个对于餐饮店铺也有很多的好处,服务员可以及时的和年轻的消费者打成一片,但同时也要注意在价格上要为他们考虑,因为还年轻可能承受的经济压力不能够太大,不要让他们增加心理负担。同时餐饮店铺还要注意菜品的更新,一般来说年轻的消费者对待事物都是喜新厌旧,三分钟热度。如果长时间菜品重复太多的话,可能就会让他们感觉厌烦,不愿意再去光顾。


二、分析中年的餐饮顾客的消费心理

中年的餐饮顾客经历的事情比较多,拥有一定的人生阅历,相比年轻的顾客也更加的沉着冷静,在去到店铺的时候顾客进行推销,他们可能会不在意,而是更加注重自己的挑选,所以这个时候服务员在促销的时候不要一味的以自己的观念为主,要站在他们的角度去考虑,服务员可以先询问一下他们的口味喜好,然后根据他们的消费需求去推荐多一点的菜品让他们自己进行选择。也可以和他们讨论一些自己店铺的特色菜品,介绍餐饮店铺的经营特色以及性价比。这个只要商品的质量过硬,态度真诚,交易达成是完全没有问题的。


三、分析老年的餐饮顾客的消费心理

老年顾客在光顾店铺的时候,服务员需要根据他们的身体状况来推荐菜品,尽量不要推荐一些高热量的食物,还是以清淡为主,在聊天的时候也可以和他们多聊一些家里面的事情,这样就会让他们和店铺拉近距离。还有在推销的时候一定要太多诚恳,让他们感受到店铺的诚意,这样推销的菜品就会更加的成功。同时如果老年顾客是多次去到店铺里的话,那么服务员就要把他们的喜好记下来,这样下一次光顾就可以直接为他们推荐菜品,促使他们变成回头客,这样还能够帮助店铺进行宣传。

所以说分析各年龄段的餐饮顾客的消费心理还是需要抓住他们的特点,然后根据这些特点去进行改进或是推销。对不同年龄阶段的消费者在推销的时候也要采取不一样的手段,这样才能够吸引他们二次光顾,也希望上面的这些内容能够为大家提供帮助,让店铺早上走向成功。

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