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烟台牟平:全力保障学校开学复课餐饮食品安全
2020-5-22 来源:齐鲁网

5月20日,烟台市牟平区中小学陆续复课,烟台市牟平区市场监管局多措并举,全力保障学校开学复课餐饮食品安全。


加强开学复课食堂从业人员食品安全培训,截至目前,共培训学校食堂管理人员及从业人员86人次。要求各学校落实食品安全主体责任,严守食品安全底线;全面核查清理所有食品原料,重点是已开封使用的食品原料,防止过期变质,在加工制作食物时,应保证食物烧熟煮透,生熟分开。与教体局、卫建委组成联合验收组,严格按照《山东省中小学校2020年春季学期开学条件核验细则》中的核验要点逐条检查,检查过程中,执法人员要求各学校健全食品安全管理制度,强化内部食品安全管理,认真检查食品安全防控措施的落实情况;严格执行索证索票、进货查验、人员健康管理、餐饮具、加工用具清洗消毒、加工操作过程控制等相关制度,所有学校全部完成开学核验。


截至目前,烟台市牟平区市场监管局派出35名执法人员,对35所中小学校食堂进行巡查检查,帮助和指导学校落实食品安全主体责任,对学校食堂食材采购、加工制作、就餐准备以及餐后留样等环节进行全面督查指导,严格落实食品原料索证索票制度,加强食品制作过程管控,认真落实食品留样制度,全方位保障师生饮食安全。

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