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新型冠状病毒确定人传人,餐饮业应如何应对?
2020-1-22 来源:北京市餐饮行业协会

2019年末至今,武汉肺炎疫情持续发酵。自1月20日凌晨起,全国多地通报新增病例,截至20日20时,我国境内累计确诊新型冠状病毒肺炎病例218例。


新型冠状病毒肺炎较大可能来自野味

从初步流行病学进行分析,通过野生动物传到人是比较大的可能。

当前,正值春节前后餐饮消费高峰期,人流高度聚集,容易发生交互感染。

因此,北京市餐饮协会特此通知,餐饮业应做好以下防控措施:


1、高度重视新型冠状病毒肺炎可能引起的风险,按照当地疾控部门、市场监管部门的工作指引,做好员工培训工作,做足防控措施。
 
2、禁止采购不明来源的野生动物、活体动物和其他食品,做好索证索票工作;
尽可能避免与任何表现出呼吸道疾病症状(如咳嗽、打喷嚏)的人密切接触;
避免与养殖或者野生动物、生病动物或变质肉接触;
避免与生鲜市场内的流浪动物、垃圾废水接触。
 
3、做好每天晨检记录建档,发现有发热、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的员工要立即停止上班,及时到医疗机构就诊。
 
4、特殊期间建议全体员工佩戴口罩,每天及时更换口罩。
 


5、餐厅、食堂空间要打开窗户,保持空气流通。如是密闭的空调空间,要保持新风系统正常运作,定期对空气过滤装置进行清洁消毒。
 
6、落实必要的消毒操作,不仅包括以下方面:
①餐具,操作工器具的消毒程序
②客区餐桌及桌布的消毒
③洗碗机消毒的确保洗碗机温度及化学药剂
④化学消毒的检查浓度及浸泡时间
⑤热力蒸煮注意蒸煮时间;
有条件的企业,可定期对食堂餐厅地面、电梯空间进行消毒。
 
7、保持个人清洁卫生,员工必须及时并正确洗手。特别制备食物前、餐前便后、上班之前、回家后、接触垃圾、抚摸动物后,要用流动水和皂液洗手,手部揉搓时间不少于15秒。
 

8、生食、熟食之间加工要洗手;
食品加工要充分熟化,确保加热食品的中心温度不低于60℃;
外送餐食的保温箱、物流车厢及物流周转用具要每天清洁消毒。
 
9、对消费者进行发热症状提醒,尽量防控有发热、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的消费者进入,有条件的门店可配备红外线测温仪。
 
10、对从武汉地区节后回流员工的进行必要的测温检查,避免发热员工上岗。

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