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一颗守护餐桌的高贵良心,能否真正成为餐饮老板的竞争力?
2020-1-7 来源:新浪财经

食品安全是餐饮行业发展的基石,守护餐桌的干净,更是属于餐饮人的高贵良心。

而在餐饮竞争日趋白热化的今天,餐饮品牌还要思考的一个问题是,如何让对食品安全的追求,成为一种品牌力?

守护好一张餐桌,餐饮老板该和谁“结盟”?


谁能和餐饮老板结盟

共同守护这张餐桌?

保证食品安全是一个餐饮企业最基本的良心,与此同时,餐饮品牌也应当着力发掘食品安全工作的更多价值,那就是,用安全为品牌赋能。

想要做到这一点,就要对餐企内部食品安全工作进行梳理,从整个餐饮产业链的上下游广泛借力,让食品安全显得更为直观,尽可能让顾客切身感受到。

餐饮是门良心生意,没有好食材,就没有好味道。而守护这一初心,自然离不开有着强大行业影响力的中高端餐饮企业品牌和供应链企业一同努力,从饲料生产到畜禽养殖,从食品到终端餐饮企业品牌,一切都是为了更美好的生活。

餐饮老板的又一强大盟友浮出水面

今年以来内参君发现,餐饮老板们,又多了一个强大的“盟友”。这家成立于1998年的四川民营企业面对庞大的中国餐饮市场,努力成为餐桌守护者。

新希望六和,是作为新希望集团旗下专注于食品和现代农业领域的企业,在掌门人刘畅的带领下,展开食品业务等全产业链转型之路,而形态的变革,本质恰是具有高贵良心之人的愿力,集合了科技与经济实力的变革。

作为贯穿“肉的一生”的企业,新希望六和拥有全产业链的优势,未来将重点发力食品业务。


目前新希望六和肉食品年产量已达234万吨、年加工肉禽达8亿只,在食品终端的业务分为生鲜肉食、调理食品、预制菜系和包装食品,今年上半年销售深加工肉制品和预制菜8万吨,同比增长13%。

强大的背书

使食品安全成为看得见的竞争力

支持新希望六和业务高速增长的,是其多年苦心经营的全产业链整合能力,这三方面的力量同样能为餐饮老板做产品、打品牌起到强大助力。

懂肉、会吃:知道什么样的原料安全、品质好

“我们懂肉,知道如何把控原料的质量,也懂科学的加工烹饪方法。”新希望六和人自豪地说。 产品好,是原料好+工艺好,就可以做出安全美味的肉和菜肴。用专业的厨师和工程师团队,把老百姓主观、感性的“好吃”,变成实验室和工厂里的科学数据和技术,进而生产出美味的产品。


新希望六和关注肉,也研究全套的解决方案。“我们研究的不仅仅是肉好,所有搭配的食材、调味料,都是严格优选的,最终才能呈现成大家喜欢的美味。” 今年推出的美好农家小酥肉,原料选用了新希望六和自产的采用猪后腿瘦肉,加入红薯粉、新鲜全蛋液和四川花椒进行调味,可以做成油炸小吃、涮火锅、炖汤等。

懂营销,会融合:重构供应链、餐厅和消费者“三角关系”

而在中国农牧食品行业,新希望六和目前也正处于从幕后走向台前,在To B与To C的融合中,实现双渠道发展。懂肉、会吃的新希望六和,对消费者的口味偏好有着强大的洞悉能力。去年开始,为了能够主动地贴近消费者,举办了“寻厨探味”系列活动。以一系列坦诚走心的美食活动来潜移默化地加强消费者对新希望六和的品牌认知。对于消费者而言,平时只能看到餐桌上的菜肴或者做菜的食材,却看不到这些食材是怎么经过一层一层严格的管控和筛选,来确保这些食材的安全。为此,配合这系列营销推出了“良心餐桌守护者”主题视频。

“何为守护?何为良心?”向观众展示了鸡蛋育种孵化、消毒管控、冷库作业、标签检查、物流等全供应链场景下,如何做到安全守护。同时,新希望六和开始玩“跨界”,和餐厅联合,共同放大品牌价值。今年“寻厨探味”最大的亮点是新希望六和携手知名餐厅经营者和美食KOL,联合发起了“良心餐桌守护者联盟”。


通过与知名餐厅合作,携手关心消费者的每一餐饭,迅速提升消费者对品牌的认知度,也给与了餐饮品牌强大的品牌背书。

懂安全,可溯源:在餐桌上就看得见来自源头的安全保障

旗下生鲜肉食品牌——千喜鹤今年5月推出了“知初”可溯源产品系列,采用新希望六和智能化养殖的自有优质猪种,食用的是自产的生物环保饲料,经过52项检验检测,在低温下进行分割,抑制病菌滋生。 据介绍,新希望六和采用了先进的斑马鱼生物安全评价体系。斑马鱼与人类基因同源性高达87%,被美国国立卫生院列为第三大模式生物。该体系能模仿人类生物系统,检测低毒、弱毒的有害物质,以及未知有害物质复合毒性,对供应链的每一个环节进行检测与监测。


而在消费者端,这些“黑科技”都能直观感受到,消费者可以通过手机扫码,看到产品信息、屠宰信息、养殖信息、饲料信息,还可以查询到生猪的检测信息、免疫记录、饲料的详细质检报告。 对科技的关注与应用,全产业链的优势,使新希望六和正在持续推出深度影响消费者和餐厅得新品,并计划打造亿元爆品。小结:我们都要好好生活,就从好食材开始,让生活有好的味道,也有新希望,每个人都可以是良心餐桌的守护者,为新希望六和的初心赋予更多厚度和温度,和餐饮老板们一起走得更远。

 

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