吃京味儿，咱得讲究。

    味道讲究，就像勾出了食材的魂，

    环境讲究，就能勾出了回忆里的念想。

    这讲究呢，讲究的是十余年的老师傅传承老祖宗的工艺烹饪出的地道京味儿，道道唇齿留香，佳肴里的鲜香味顽固的逗留在你的味蕾和舌尖之上，久久不愿散去;讲究的是吃东西的地方有模有样有咱老北京的个性，得有看得见的老北京物件儿摆在那，感觉到气氛和京范儿对了，这样吃烤鸭，那才叫真地道!这么讲究的地方哪里有?且看——京味斋亚运村鸟巢店。     

  

    2.0，新飞跃

    2003年，第一家京味斋在京一角开业了，十余年淬炼的是一道一道精湛的工艺，岁月沉淀还原家的味道，一口一口地道的京味儿，包含小时候最真的情感，还有一个一个老客户的好口碑。硬是靠脚踏实地的匠人匠心和客人们的口碑，让这敢在家门口卖北京菜的京味斋成为了京城京菜界的翘楚。

    有一次，一位老顾客吃完后不经意说了句：“你们家味道真不错，但我还是怀念小时候的感觉”。说者无心，听者有意。京味斋的管理团队听到反馈认真了，想着得帮客人们吃出感觉这件事做成!感觉——这是个说不清道不明的词。哪怕是世界顶级烹饪大师也不见得能还原这种记忆的味道，但是，客人们对于北京佳肴的味道，其实是念旧的。

    于是乎，一场脱胎换骨似的改造和升级开始了。

    从菜肴的味道、款式、花样、工艺，店内的风格、摆件、颜色、调性、和小时候一家人热热闹闹吃饭的温馨气氛等等细节之处都用认真的“老态度”巩固和丰富，更是凭借高度还原老北京风格的的场景作为设计风格，将传统中国风文化元素引入到用餐环境中去。不仅如此，还到北京各个老胡同里寻访百余名从小吃惯了北京味道的大爷大妈，邀请他们亲身体验店里的用餐感觉，还原他们印象中的老北京味道和感觉，让“2.0版本”的用餐体验完成质的飞跃，用客人们的原话来说：“这是久违的老北京味道啊!真让人想念!"。     

 

    老字号，新感觉

    闻着一路浓郁馋人的烤鸭香，顺着香味飘来的方向，远远的就可见最显眼处一副金字招牌——“京味斋烤鸭店”。店招置于碧瓦朱甍的牌坊门楼之上，让散发浓浓中国风的京味斋在一众酒家间独领风骚，气派的朱漆大门立于前，大门两侧书写东坡居士的名句“运笔如山未足惜，读书万卷始通神”，还有那红底烫金的“讲究”二字，说的正是京味斋力求完美打造品质北京菜的终极追求。

    一脚踏进去，好似一秒从现代穿越到了古时候繁华热闹的北京城。拾级而上，青灰色砖墙上的精致砖雕和瓷盘挂饰次第呈现，极富时代感，所谓老北京的调调，已初见端倪。二楼空间格局则遵循了老北京四合院的布局方式，分为一进、二进、三进院，分层打造立体空间效果，每进院都是一重天地一重惊喜。     

 

    除了这重重惊喜，“2.0版本”的亚运村鸟巢店还将定位瞄准了年轻的客人们。从等位区开始，具有历史感的洋车被“怀旧复古”的侉子摩托车取代，大到60后，小到90后，或因怀着深埋心底的军旅情结，或因逃离生活桎梏的自由梦想，侉子摩托车都能牵出人们记忆中特殊的情怀。     

 

    再往前一步一步慢悠悠的迈进，随着旧门板上的门神贴画、金丝鸟笼、纸扎风筝映入眼帘，通往就餐区的明档设置，成为老北京的味道的精髓之所在。小吊梨汤、炸灌肠、冲式茶汤、爆肚、沙锅炖吊子、豆汁焦圈、糖葫芦·····琳琅满目铺陈在面前，无一不是老北京庙会文化的风骨，更有招牌菜北京烤鸭浓墨重彩的跃然纸上，菜还未上桌，刚坐下，客人们已然能够在各个细节之处感受地道的京味菜肴出处，文化和历史。     

 

    有氛围，吃的更有感觉

    除了这些”硬件“——大环境构建的基本格调和许许多多深入浅出的细节，同样秉承“情景再造，情怀链接”的还有店里不得不说的特色氛围。身着民国风服饰的服务员热情的忙活并穿梭于店内，让人感觉恍若隔世，红红火火恍恍惚惚。桌面上嵌玻璃格子里的“小玩意儿”和“老物件儿”总是勾起很多客人们的兴趣，铁皮发条小青蛙、军棋、跳棋、洋画儿等等，小小一张餐桌里不仅仅是童年的小玩具，更是逝去的儿时回忆。     

 

    一方有腔有调的老戏台上，“戏如人生”的匾额下，一场场美食穿越大戏就和着三弦、古筝和小曲儿每晚上演。耳边吹拉弹唱，唇齿间品着做工复杂，用料精细的京烧羊肉、自带加热盘的爆肚和色香味俱全的的铜锣烤鸭······酒肉穿肠过，心境自然来。正是这一个个细节的“讲究”和匠人匠心的精神让京味斋的北京菜更具品质与品位，赢得更多业界的掌声和客人们的口碑。    

 

    从前，咱什么都没有，

    年夜饭桌上的烤鸭趁大人不注意偷偷多吃两口，

    跟小伙伴们炫耀，能高兴好几天!

    现如今，咱什么都有了，

    这口久违的京味儿，还能不能约上三两好友，把酒言欢?

    来吧，老朋友，我在京味斋亚运村鸟巢店，等你!