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满足消费者多元需求,和府捞面探索、打造餐饮“新场景”
2022-2-16 来源:中国经济新闻网

受疫情的影响,近几年,餐饮行业迎来了大洗牌。后疫情时代,“场景化”正成为如今诸多行业寻求转型的突破口,餐饮行业同样如是。

  《餐饮消费者“吃”出来的数据报告》中显示,95、00后对于餐厅的选择关键词为——追求颜值、沉浸式体验,对于场景的需求空前高涨。捕捉到这一动向,和府捞面持续夯实场景打造、品类的升级,以更优质、更沉浸的体验,赢得了更多消费者的好评。

  和府捞面的定位是书房里的养生面。在门面装修风格上,充分融入中式设计美学,与其说是一家面馆,更像是一个带着中国风的书房。这种设计背后,与和府捞面一直以来的理念有着密不可分的关系。

  作为中式文化快餐品牌,和府捞面创新性地提出“慢快餐”的概念:以“点单快、出餐快、服务快”严格要求自身,确保能够将更多的时间留给顾客,让顾客能够不必匆忙、静心品尝,享受片刻的轻松慢生活。而中式的门店设计,也能够通过环境,让消费者进一步“慢下来”,自在从容地品味美食。

  主打“书房养生面”的和府捞面切中了很多对品质要求高的消费者的需求,扩张势头迅猛,除了在区域上进行扩张之外,也在进行二三线城市下沉,譬如石家庄、惠州等城市。目前和府捞面的门店已辐射到全国多地,今年年初,和府捞面全国门店总数已经突破430家。

  值得一提的是,和府小面小酒针对都市年轻消费群体的餐食场景,营业时段将年轻人的夜生活时间段也包含进去,餐饮产品更加丰富多样。除了午市针对白领主打的面食、炒饭、小食等;晚市夜宵场景,则扩展了烤、炸、卤味、下酒菜,包括烤羊排、羊肉串、炸猪蹄等夜宵小吃产品,增加了奶酒、啤酒等酒饮,切中了年轻人的“微醺”模式,满足年轻人的“夜生活”及社交聚餐需求。

  在装修风格上,小面小酒依然保持着和府特色,石狮、小桥、屏风依然透露出惬意之感,只是相比和府捞面宁静悠闲的氛围,和府小面小酒少了些书,多了些酒,少了些书香气,多了些江湖味。

  和府捞面的一系列动作也表明,其不仅仅止步于成为一个面店,更重要的是在探索一种全新的生活方式,为消费者提供全新的餐饮场景化体验。

  正如和府捞面的创始人李学林所说,和府做的不仅是捞面,也是场景化的生活方式解决方案。相信在不久的将来,“和府捞面”可以赋予中国餐饮市场更多期待。

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