近日，由世界中餐业联合会、央广网、红餐网联合主办的“第三届中国餐饮营销力峰会”在京举行，会上“2021中国餐饮品类十大品牌榜单”正式发布，中国餐饮协会常务副会长沈家定现场发布《中国餐饮业行业发展回顾与发展趋势分析报告》。

　　大会数家餐饮品牌参会，其中，巴蜀美食文化的代表四川三顾冒菜品牌管理有限公司打造的餐饮品牌三顾冒菜成功出圈，现场获主办方颁发“2021中国小吃十大品牌”大奖。

　　火锅冒菜行业作为中国餐饮细分业态，备受关注。据悉，此次大会特邀餐饮界大咖、营销界大咖、众多餐饮同行等领域代表，共同围绕特色小吃新趋势下多个层面，针对品牌营销、产品打造、供应链协同等板块进行探讨。大会提出的《中国餐饮业行业发展回顾与发展趋势分析报告》指出，特色小吃行业大众化消费的趋势愈发强劲，符合市场消费者需求认同和满意的特色小吃品牌，将更加受喜爱。

　　2020年以来，中国餐饮业因疫情的爆发可谓是云谲风诡，在众多火锅冒菜品牌发展中，三顾冒菜、芙蓉树下冒菜同台受颁殊荣，为什么能斩获行业人士认可呢?

　　创新餐饮新模式

　　据悉，三顾冒菜初建至今深耕行业市场研究，满足年轻消费者快捷与安全的需求，赢得了市场认可，2014年国内权威期刊杂志《商界》对三顾冒菜进行多次长篇报道，同年12月与国内资深培训机构深圳聚成企业管理顾问集团公司联合成立了三顾在线商学院，2015年在成都斥巨资建立GMP标准食品底料生产加工基地，三顾冒菜成为冒菜品类首家获得ISO901质量管理体系认证证书的企业，2016年6月四川电视台《观·注》栏目对三顾冒菜创富之路专题报道，8月受邀赴美国洛杉矶参展，正式跨出实现全球连锁目标的第一步，同年9月被中国饭店协会评选为2016中国十大冒菜品牌，2017年成立品控部及轻工站合作，同时与美国联手打造百万流量扶持计划，同年5月四川电视台《新闻现场·晚报十点半》进行专题报道，2018年5月三顾冒菜加盟店突破3000余家，2020年3.0品牌形象全新亮相CCH广州国际餐饮连锁加盟展，同年荣获最具影响力品牌大奖，2021年7月荣获抗击新型冠状病毒肺炎疫情公益活动荣誉证书。能屡获殊荣在于三顾冒菜以消费者食品安全需求和人性化服务为导向，升级运营模式，提高用户体验度。

　　坚守社会责任

　　一场疫情，考验的是企业的社会担当与能力。原材料涨价、客流量减少、店铺租金压力大、营业收低，这是每个餐饮企业在疫情期遇到的现实问题。据了解，三顾冒菜本着一方有难八方支援的原则，为奋战在一线的民辅警送来40份冒菜、米饭助力抗疫工作，并捐赠30万副口罩。这些与消费者站在一起的行动，获得了消费者的认可和共鸣，疫情过后恢复堂食，三顾冒菜迎来了热销，逐步恢复营业。

　　传承巴蜀文化

　　冒菜起源于汉末三国时期，拥有悠久的历史渊源和民众基础，是一种平民化、大众化的特色小吃，因而拥有普遍性。冒菜的“材料”和沸腾的“汤”，容易引发人对美食的联想，具有仪式感，用餐时能够得到“热血沸腾”的体验。

　　延续了千年巴蜀文化的三顾冒菜，延用了传统制作工序，改良了传统调味配方，新增了各类食材，重置了用户体验。截止2020年，拥有3400余家连锁加盟，业务覆盖300余个城市。它的流行并非偶然，而是迎合时代的发展，迎合大众饮食健康需求的必然产物。

　　作川渝特色小吃品牌代表，三顾冒菜传承着流传千年的巴蜀饮食文化，其独创的冒菜锅底，麻辣鲜香，不同于清汤火锅的属性，能被市场所接受，是属于川渝独有的小吃文化。

　　随着时代的发展，消费者的需求升级，技术的进步，相信中国餐饮业中，相继出现类似于三顾冒菜、芙蓉树下冒菜一样的餐饮品牌，符合消费者心理变化和行为需求的餐饮品牌，在品牌运营发展的道路上走得长远，为社会经济发展贡献一份力量。