2月19日，第四届中原餐饮数据峰会暨好食记年会在郑州举行。哗啦啦运营中心总经理郭春鹏在会上以“新消费如日中天，餐饮人如何应变?”为题进行了主题演讲，和诸多餐饮行业人士共同探讨餐饮行业数字运营的未来发展。同时，哗啦啦在此次峰会上还获得了“2021年度优选供应链TOP10”。

　　数字化能力与供应链能力，餐饮企业的“水电煤”

　　在第四届中原餐饮数据峰会上，数字化能力是一个让许多餐饮人士十分关注的关键词。伴随着深耕餐饮行业十多年的实践，哗啦啦凭借自身的一体化优势已经为许多餐饮业态的连锁品牌提供数字化服务。去年备受资本青睐的五爷拌面，其数字化框架就是基于哗啦啦的产品与服务而搭建的。从数字化1.0到今年的数字化3.0，五爷拌面正在逐步实现“数据不求人”的全链路信息流建设。五爷拌面信息化总监沈韬曾在采访中说过：“在这个过程中，哗啦啦的整体架构起到了至关重要的作用。”

　　在哗啦啦看来，餐饮品牌的数字化能力的提升以及供应链体系的完善，就像“水电煤”一样，是所有餐饮品牌未来发展的“必需品”。从近几年诸多餐饮品牌的快速发展可以看出，供应链已经成为餐饮企业发展的核心竞争力。

　　目前，餐饮行业的供应链体系建设正从1.0时代向2.0时代过渡，“冷链”和“定制化”成为新时代的关键词。依靠2.0版本的供应链体系，强调“锅气”“现做现卖”，已经得到了许多消费者的认可。

　　2016年，哗啦啦基于SaaS服务进入餐饮供应链管理系统的商业范畴，并在2018年后，基于SaaS一体化的餐饮供应链管理系统架构进入了2.0版本，完成了从功能完备到业务场景化解决方案的升级。

　　提供优质的冷链运输和定制化服务也是二十二城的重要优势，结合哗啦啦中央厨房生产执行系统(MES)、智能仓储管理系统(WMS)、以及运输管理系统(TMS)等全方位的数字化管理系统，二十二城已经在产品和效率赋能上服务了多家头部连锁餐饮企业。截至目前，二十二城已陆续在北京、济南、成都、上海等地落子，未来5年内，二十二城将在全国布局30余个城市共享中央厨房。

　　在如今的餐饮业，特许加盟与直营连锁的发展模式并驾齐驱。因此，对餐饮品牌如何更好地赋能加盟门店管理提出了更高的要求。在供应链的加盟管理上，哗啦啦的加盟管理系统能够实现“先款后货”，让餐饮品牌对加盟店的货款管理工作更加高效，解决餐饮品牌与加盟商月付对账的问题，协助连锁餐饮企业加强对门店运营的精细化管理。

　　餐饮迎来新变局，全域运营成亮点

　　郭春鹏强调：“对于餐饮企业来说，公域与私域是一个相辅相成的整体，就像一个人的两条腿，缺一不可。餐饮企业需要根据自身的实际情况以及当下所处的营销状态选择自己的主战场。哗啦啦的全域运营已经为诸多餐饮企业提供新的营销思路。”

　　目前，哗啦啦已与多家公域平台打通，如微信、支付宝、美团、抖音、快手，支持会员、卡券、营销插件等方面实现公域、私域的互联互通，助力餐饮企业实现全域运营，提升餐饮企业在会员营销方面的数字化水平。另外，针对会员营销，哗啦啦会员标签还支持“自定义标签”“动态标签”“静态标签”以及会员RFM模型，帮助商家做好用户的精准营销。

　　自餐饮数字化崛起，一个曾被视为在现代化中掉队的传统行业，正在迎来新的变量。在这样的情况下，餐饮企业需要转变经营思路，从品牌运营、产品创新以及品质控制的角度，加速品牌自身的快速发展。