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四川成都试水餐饮新业态应对疫情
2020-2-12 来源:新华社新媒体

7日11时起,集渔泰式海鲜火锅成都太古里店的外卖配送人员陆续出发送餐。当天午餐时段,该店共有84单外卖订单,数量较前几日稳步增长。

受新型冠状病毒感染的肺炎疫情影响,这家地处城市核心商圈、人气颇高的泰式火锅店在1月24日除夕夜决定暂停营业,并于2月1日推出外卖业务。

“其实公司去年已经在筹划推出外卖,但疫情的突然发生让我们加快了推进速度。”集渔泰式海鲜火锅品牌经理陈珏宇告诉记者,目前集渔在全国近百家门店全部歇业以配合新冠肺炎防控。关闭堂食后,公司希望通过发力外卖积极自救。

“目前,外卖业务尚处于磨合调试阶段。一旦成熟,我们也会在北京等其他城市推出。”陈珏宇说。

为应对新冠肺炎疫情,中国多地倡导市民加强自我防护、减少外出和聚会,这对餐饮经营者影响较大。作为联合国教科文组织创意城市网络八个美食之都之一,成都拥有近20万家餐饮企业,春节期间中小规模餐饮闭店歇业明显增多,即便是坚持营业的大型餐饮往往也只能维持低客流。

为最大程度减少行业损失,当地行业协会、餐饮企业和平台服务商都在积极筹划应对之策。

成都餐饮同业公会联合阿里巴巴本地生活服务公司发出共同倡议,号召全市餐饮企业借助互联网平台开展线上配送,向消费者提供“点餐自取”、向陆续复工复产的企业提供“团膳直供”等服务。

“这是希望通过充分发挥平台服务空间分离的优势,确保餐饮企业在落实好疫情防控要求的同时,也能为城市生活恢复提供餐饮保障。”成都餐饮同业公会秘书长袁小然告诉记者,市民和企业可通过阿里巴巴本地生活服务平台点餐,以外卖到家(企)、到店自取等形式就餐。

24家企业的388个餐饮门店随后被成都餐饮同业公会纳入首批开展线上配送服务的名单,其中既有肯德基、赛百味、乡村基这样的快餐,也有不少中餐酒楼和火锅,可满足多元饮食消费需求。

袁小然说,这些企业和门店都是公会经过严格评估后筛选的,并对门店的供应链管理、食品安全、应急预案等各方面强化要求,市民可以放心选择。

“经过一段时间的运行和宣传,我们逐渐看到了效果。仅2月5日一天我就接到了20多家大中型机构关于团膳的咨询。”袁小然说,目前成都餐饮同业公会已着手启动征集第二批具备防疫防控能力及复工条件的线上配送企业,以应对更大规模的“返城潮”。

来自阿里巴巴本地生活服务平台的数据显示,倡议发出后,成都地区已新增近30家过去偏重堂食的正餐、火锅类商户。

“针对疫情期间成都市新上线的部分商户,饿了么平台已给予不同程度的佣金优惠政策,最高降幅达5%。”阿里巴巴本地生活公共事务副总监王颖表示,目前成都市饿了么平台骑手返工上岗比例较前一周环比增加10%,能够及时响应市民和企业的点餐需求。

成都本土知名餐饮企业红杏酒家副总经理王永梅告诉记者,疫情公布后至元宵节(2月8日)公司的所有门店已退掉宴席约5000桌,后续可能还会有不少。“困难肯定是有的,我们也在积极想办法、找出路。办法总比困难多。”王永梅说。

 
 
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