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疫情对餐饮业影响有多大?多数餐饮企业停业,有的一天损失超30
2020-2-5 来源:味央网

肺炎疫情依旧在持续中,随着医护人员持续奋战在一线,好消息也不断出现。当然关注这一事件的人群也变得越来越多,而“黑天鹅事件”对于餐饮这一行业的影响也是不容小觑的。按理说春节期间是餐饮这一行业的盈利的高峰时期,但是受到疫情的影响,不少餐饮零售业都暂停或者延缓了营业时间,也成为了此次受影响最大的行业之一。

按照恒大研究院发布的报告估算来看,此次餐饮零售业在春节7天内的损失金额可能达到5000亿元。因为春节期间是聚会最为频繁的时候,为了避免聚会带来感染,大家都选择不出门聚餐。因此前去餐馆就餐的人数大量减少,不少人预定好的年夜饭都取消了。


这些餐饮零售业受到的影响,从欢乐爱家超市有限公司就能够看出了。欢乐爱家属于驻马店头部连锁零售商,在全市的商场达到6家,超市达到45家。为了配合疫情防控,公司下属6家商场全部都暂停营业,每天的损失达到31万元之高。

当然最大的损失来源于房租、工资以及利润等方面,除此之外就是公司年货积压产生的费用。毕竟公司所租用的商场场地,每天都需要产生租金。关店不营业,就没有利润来源。而超市这方面的人流量同样也受到了影响,大部分群众都秉承着不走亲戚的观念,导致超市不少年货礼品造成了积压。


库存积压对于公司的资金周转会带来影响,这样一来也就影响了资金成本,不过出现这一情况的也并非欢乐爱家这一个公司。为了疫情防控做出停业决定的餐饮企业众多,包括海底捞、九毛九以及西贝莜面村等众多餐饮品牌都在全国门店暂停营业。

受到这一决定的影响,港股餐饮类公司的股价也受到了很大冲击。海底捞股价在节后开市受到了震荡,九毛九从1月下旬以来股价就一路走低,这一趋势节后还在延续。对于餐饮这一行业来说,企业有30%至50%的成本是人工和租金这方面,当然这两项也属于硬性投入,大部分企业所面临的资金压力正是来源于这两个方面。


作为安徽最大的连锁快餐品牌老乡鸡,其董事长束从轩表示:老乡鸡在全国的员工数量达到16000多名,其中直营店多达800家。但是因为此次事件,初一至初七这几天的时间里,公司损失的金额达到2000多万。大部分地区的门店都已经不营业了,虽然还有部分门店正常营业,不过营业额只能达到正常时段的25%至33%左右。

从餐饮这一行业的扩张来看,还是处于高速扩张状态的。春节对于不少行业来说都属于淡季,但是对餐饮这一行业却是旺季。根据粗略计算来看,2019年全国餐饮行业收入的15.5%,都是得益于春节这一期间的贡献。对此不少人好奇,究竟有多少餐饮企业受到了波及呢?


根据天眼查数据显示,国内目前餐饮业企业超过1000万家,其中个体工商户的比例达到95%。在近43万家非个体餐饮企业中,上市公司达到80家。这些非个体企业大部分都是有限责任公司,个人独资企业占比在20%左右。

其中有一半左右的餐饮企业成立时间在1年至5年,而这些企业受到的影响相对也是比较大的。要说对餐饮这一行业最直接的影响,就是仓库储备的冷鲜食品,包括牛奶、水果以及蔬菜等。这些大部分保质期都比较短,在停业这段时间内这些食品很有可能已经变质无法使用。


除此之外一些加工企业也受到了影响,包括有着外贸业务订单与合作的企业,都只能往后延迟了。其中河南省鹿邑县产业集聚区承接大量国际订单,生产企业达到131家之多,每年订单量也是不容小觑的。一旦开工时间推迟的话,能否按时完成订单就是一个未知数了。

当然市场也并非都是不好的消息,受到此次事件的影响,不少房企都减免了旗下商场的租金,涉及的资金超过50亿之高。这其实也是为了缓解春节期间餐饮行业面临的困境,不少商业购物中心的开发商,都推出了租金减免的方案,和商户一起面对此次餐饮行业的局面。


在这次行动中,万达起到了表率作用。在1月24日至2月25日这一个月的时间里,万达商管集团对全国各地万达广场商户的租金以及物业费实行全免。要知道万达作为商业物业这些板块的龙头,每年在租金这方面的收入达到百亿之高。而万达广场的出租率达到99.9%,一旦哪个地方新建万达广场,里面基本是不会有空的商铺的。


武汉也是万达在全国投资规模最大的城市之一,在这时候万达实行免租金方案,确实也缓解了商户在租金这方面的压力。包括华润、万科等头部房企,也都推出了减免商业租金的举措。当然此次事件属于不可抗因素,餐饮行业和其他所有的行业一样,损失是无法避免的。为了能够更好的在市场发展下去,餐饮企业应该积极为接下来的发展做打算。

有些餐饮企业为了降低食材这方面的损耗,想到了最直接有效的办法,那就是卖菜。对于囤货较多的餐饮企业来说,可以将保质期较短的蔬菜拿到市场售卖,这样一来可以降低在食材这方面的资金损失。除此之外此次事件对餐饮行业所带来的影响,或将会让餐饮行业面临“洗牌”的局面。


向消费者直接提供食材,实现“卖菜”的模式,对于以后餐饮行业的发展也是一种机遇,甚至有可能发展成餐饮行业新的模式也未可知。不知道你们有没有接触过餐饮这一行业呢?你们觉得有什么更好的方式可以降低餐饮行业的损失呢?

 
 
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