12月13-14日,由餐饮产业链头部媒体服务平台《餐饮老板内参》举办的中国餐饮创新(双年)大会在上海冲破寒冬,激荡开幕。餐饮行业知名品牌齐聚浦东,大咖云集,共同点亮思想盛会。
其间,2021-2022年中国餐饮创新力TOP100评选结果重磅发布,聚焦“香糯热卤”的潮范小吃餐饮品牌-研卤堂,产品聚焦一个“糯”字,从新品牌扎堆的热卤赛道中成功突围,斩获“产品创新大奖”称号。与众多优秀品牌一同荣列榜单,赢得影响力和产品力的双重认可。
本次TOP100榜单评选标准依然参考往届,分别从品牌,商业模式,管理,产品,运营,场景,营销,餐饮服务创新等8大维度出发,对企业进行创新力评选,对于参选品牌来说,主办方这样一个多维度,全方位的评选标准,真的让大家感受到了榜单的权威性和此份荣誉的重量。
作为卤味小吃延伸出来的新品类,热卤这个新赛道,在产品创新方面创造了无限可能。
据统计,研卤堂品牌旗下核心产品虎皮糯爪爪年销量超1500万份。作为研卤堂的拳头产品,整体销售占比20%。围绕【香糯热卤】的产品定位,以其独有的“虎皮”特性延伸出“虎皮系列”,如虎皮鱼丸、虎皮鹌鹑蛋等。通过建立研卤堂=香糯热卤=虎皮糯爪爪=虎皮系列的品牌认知,强化核心产品在消费者心中的购买印记,使研卤堂和其他竞品有明显的产品工艺壁垒。
原创虎皮热卤,采用先炸后卤的创新工艺,形成虎皮纹路,蓬松外皮锁住卤汁。搭配特制捞汁,一抿脱骨,鲜香入味。
品牌在原有口味的基础上,不断对市场进行调研,发力多工艺/多味型延展,以满足更多市场需求。目前已推出蒜香、藤椒、麻辣等多种味型。后续将不断完善建立核心产品的招牌地位。