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概 况 |
餐厅氛围: |
餐厅名称:全聚德 |
营业时间: |
联系电话: |
特色菜品:烤鸭、全鸭席 |
店 址:全聚德王府井店 |
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详细信息 |
全聚德是北京最出名的老字号烤鸭店,创立于19世纪55年代的清朝,历史悠久,味道醇正、地道,很受
欢迎。全聚德以经营传统的挂炉烤鸭蜚声海内外,其烤鸭一直由清代宫廷御用厨师的传人掌炉制作,烤鸭成品
呈枣红色,外皮像绸布一样光滑亮泽,叫人看了食欲大增。吃起来更是皮脆肉嫩,细嫩可口。选用鸭子的标准
仍为严格,鸭子宰杀煺毛后,还要在其右膀处挖个小洞,掏出内脏,用清水洗净,吹鼓鸭皮,灌入清水,再用
丝线把小洞缝上,然后送往炉内烹烤,整套程序出不得半点差错,烤好后外皮油亮焦黄,鸭肉鲜嫩,令人百吃
不厌。 |
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